Управління прибутковим супермаркетом вимагає пильної уваги до витрат та логістики. За даними Інституту маркетингу продуктів харчування, американські супермаркети, хоча вони заробляють на 600 мільярдів доларів на рік, в середньому отримують прибуток лише 1,5 відсотка. Типовий супермаркет має понад 42000 найменувань. Вони варіюються від побутових товарів до швидкопсувних продуктів, таких як хліб, молоко та продукція, до консервованих, упакованих у коробку та заморожених продуктів. Багато хто також носить з собою алкоголь та сигарети. Норма прибутку від товару варіюється від копійки на долар до кількох разів перевищує вартість. Власники супермаркетів використовують націнку для встановлення цін таким чином, щоб покривати витрати.
Націнка визначає ціни продажу
Як і інші роздрібні торговці, супермаркети додають відсоток націнки до вартості товарів, які вони продають. Ця націнка покриває операційні витрати, такі як орендна плата, комунальні послуги, заробітна плата та податки, а також норма прибутку. Націнки дуже різняться залежно від товарної лінійки. За даними Daily Finance, середня націнка на консерви становить 26 відсотків, тоді як вода у пляшках може становити до 1000 відсотків. Націнки на швидкопсувні товари вищі, щоб покрити витрати на псування. У багатьох штатах закони про мінімальні ціни впливають на націнки на сигарети.
Виробництво цін
Продукція швидко псується. Насправді близько 20 відсотків усіх яблук, апельсинів, салату та інших свіжих фруктів та овочів потрібно викинути, навіть не доходячи до полиць, повідомляє Daily Finance. Як результат, націнки виробляють у середньому від 50 до 75 відсотків. Націнка на такі продукти, як ягоди, які легко забиваються і мають короткий термін зберігання, може коливатися ще вище. Оскільки на продукцію припадає майже 11 відсотків продажів супермаркетів, управління виробництвом є ключовим фактором для ведення прибуткового магазину.
Розмітки сигарет відрізняються від штату
Націнки сигарет знаходяться під впливом політики охорони здоров’я. Мінімальні націнки на роздрібну торгівлю становлять від 6 до 25 відсотків, встановлені законодавством у 25 з 50 штатів, згідно з даними Центрів з контролю та профілактики захворювань. У поєднанні з федеральним та державним акцизним податком на тютюн ці мінімуми встановлення цін встановлюються для зменшення попиту на сигарети. Роздрібні продавці також повинні дотримуватися норм FDA, що обмежують продаж тютюну неповнолітнім. Як повідомляє The Salt Lake Tribune та The Lempert Report, низка мереж супермаркетів та роздрібних торговців називають низьку норму прибутку та вартість дотримання норм як причину припинення продажу тютюнових виробів.
Розрахунок розмітки
Супермаркети встановлюють ціни, обчислюючи націнку як відсоток від ціни продажу, використовуючи цю формулу: Ціна продажу = [(Вартість), поділена на (100 - відсоток націнки)] помножена на 100. Скажімо, наприклад, придбання літри свіжа полуниця від місцевого фермера. Якщо супермаркет продає ягоди із 75-відсотковою націнкою, ціна продажу буде [(1 дол. США) поділена на (100 - 25)] помножена на 100. Це розпадається до 1 дол. США, поділене на 25, або 0,04, помножене на 100, отримуючи ціна 4 долари. Ця ж формула працює для сигарет. Розглянемо штат, де коробка сигарет продається оптом за 34 долари, а мінімальна націнка становить 8 відсотків. Ціна продажу складе 34 долари, поділена на 92 рази на 100, або 36,95 доларів.