Інвентар для винних магазинів полягає в тому, щоб просто забезпечити відповідність решти запасів рахунку-фактури та продажу. Однак запас спиртних напоїв для барів та ресторанів є дещо складнішим, просто тому, що спиртні напої продаються пострілом, а не пляшкою. Часта інвентаризація ваших спиртних напоїв допомагає переконатись, що ви не перезавантажуєте швидкопсувні речі, а також що ваші бармени не переливають та не роздають напої безкоштовно.
Рахунок-фактура
Першим кроком у веденні надійних запасів є ведення організованого обліку рахунків за алкоголь. Якщо ви не знаєте, що з’явилося і коли, неможливо буде відстежити, продано, розлито чи віддано безкоштовно. Також буде важко дізнатися, скільки будь-якого алкогольного напою вам потрібно запасти. Завжди майте інвентар замовлення менеджера або власника, щоб рахунки залишалися впорядкованими. Щоразу, коли ви поповнюєте запас, перевіряйте аркуш рахунків-фактур щодо фактично доставлених пляшок.
Цифри продажів
Ведіть точний запис, скільки алкогольних напоїв ви продаєте щодня. Це дозволить вам перевірити залишок спиртів, що залишився, щодо кількості лікерів, проданих протягом періоду інвентаризації, що дозволить вам захиститися від крадіжки та поповнити запас. Багато типів програмного забезпечення для торгових точок доступні спеціально для ресторанів та барів, які відстежують продаж напоїв.
Проведення інвентаризації
Проводячи інвентаризацію, розбийте спирти на три основні категорії пива, вин та лікерів. Напої також слід розподіляти за основними видами. Потім підрахуйте кількість пляшок кожної конкретної торгової марки, що є в наявності, і порівняйте ці цифри з аркушами рахунків-фактур та записами продажів. Якщо у вас немає причин підозрювати крадіжку, інвентаризації на тиждень або раз на два тижні має бути достатньо. Якщо є підозра на крадіжку, проводите інвентаризацію частіше, поки ситуація не буде вирішена. Невелика кількість алкоголю неминуче втрачається внаслідок розливу. Навчіть працівників повідомляти про значний розлив або поломку цілих пляшок.
Програмне забезпечення для інвентаризації барів та ресторанів
Для барів та ресторанів доступне різноманітне програмне забезпечення, яке відстежує запас алкогольних напоїв. Якщо точна інвентаризація чи крадіжка становили значну проблему для вашого бізнесу, можливо, вам доведеться інвестувати в таку систему. Деякі такі програми не тільки відстежують дані про точки продажу, але й ініціюють доставку автоматично і зберігають електронні дані про кількість алкоголю, вилитого з кожної пляшки в режимі реального часу. Доступні навіть програми для смартфонів, такі як Barkeep, які допомагають барменам відстежувати інвентар та продажі в режимі реального часу.
