Управління продуктовим магазином вимагає різноманітних навичок. Пошук і зберігання товарів, що вимагають великого попиту, наймання кваліфікованих працівників відділу та ведення обліку запасів - це лише декілька. Незважаючи на складність ведення такого бізнесу, володіння продуктовим магазином може бути дуже прибутковим. Хоча в галузі переважають відомі, великі продуктові мережі, такі як Safeway, Fry’s та Wal-Mart, Бюро статистики праці США заявляє, що більшість продуктових магазинів насправді є малими підприємствами, які мають менше ніж 50 працівників. Таким чином, підприємців, зацікавлених у відкритті магазину, не повинно стримувати конкуренція, з якою стикаються гіганти галузі.
1
Встановіть розмір та нішу магазину. Маленькі магазини процвітають, пропонуючи спеціальні предмети, яких немає у більших мережах. Ці товари можуть включати різноманітні органічні продукти, масла кешью та бразильського горіха, печиво без глютену та спеціальні зерна, такі як лобода. Задовольняйте тих, хто має дієтичні обмеження, або покупців, які шукають екзотичні фасовані страви. Якщо у вас міцні зв’язки з іноземною країною, подумайте про те, щоб відкрити етнічний продуктовий магазин, наповнений екзотичними фруктами, що походять з регіону, та різноманітними соусами, що використовуються в традиційних стравах.
2
Визначте, які предмети продаватиме магазин. Використовуйте цей список, щоб скласти перелік інвентаризації та зв’язатися з продавцями, які надають ці товари. Складіть контрактну угоду, яка визначає вашу готовність пройти випробувальний запуск продуктів. Також будьте готові до переговорів щодо місця на полиці товару та маркетингових зусиль, бажаних компанією.
3
Навчіть персонал щодо функцій та функцій відділу. Деякі компанії, такі як Whole Foods, пропонують широке навчання для всіх нових працівників як частину пробного періоду. Поширюйте літературу, пов’язану з роботою, серед усіх працівників. Наприклад, працівнику, що працює на м’ясо, слід дати підручник з приготування м’яса, техніки нарізки та ідеї їжі для кожного предмета. Також розробіть практичну програму, досвід або програму наставництва для працівників.
4
Ведіть ретельний облік закупівель. Використовуйте ці записи для виявлення тенденцій у споживчих звичках покупців. Очікуються деякі тенденції, наприклад, люди купують більше яєць під час Великодня, але інші можуть бути менш очевидними, наприклад, запасання та просування аксесуарів для волосся під час випускного сезону.
